Pancetta

[Kretamum]

Eine Frage an Klaus bzw. andere dazu Berufene ...

Wir haben ja bei unserem Treffe in Ano Asites dieses koestliche Pancetta gegessen. Nachdem ich hier keine griechischen Buchstaben einfach zur Verfuegung habe und daher nicht suchen kann, meine Bitte. Wer kann mir sagen, wie man diese Speise herstellt?

Wir haben gestern naemlich selber Leberkaese gemacht und haben einige Ueberbleiber an rohem Bauchfleisch, das wir gerne entsprechend weiter verarbeiten wuerden.

[KPHTHNTIK]

@reinhilde,
das einfachste rezept auf der welt!!!
natur,in olivenöl,braten...mit pfeffer,salz und zitronensaft würzen.
das diese bauchscheiben in ano asites anders schmecken als bei uns,liegt dran,daß das schweinefleisch generell in GR/auf kreta anders schmeckt als bei uns.
ein weiteres geheimnis ist,daß die bauchscheiben dünner geschnitten sind,als bei uns üblich.
kali orexi

[KPHTHNTIK]

ps:die besten pacetta,die ich jemals gegessen habe,wurden im feuer eines kasanis,in akoumia,gegrillt...soweit ich mich erinnern kann!?!

[Kretamum]

Danke, Kretadick, wir werden es einfach probieren! Und bei Erfolg berichten ...

[KPHTHNTIK]

und reinhilde,wie wars mit pacetta?

[Kretamum]

Hab leider zum Fotografieren vergessen! Danke fuer den Tipp! Ich hatte das Fleisch allerdings vorher noch ein paar Stunden in eine mediterrane Gewuerzmischung mit Olivenoel gegeben. Das Ergebnis war beinahe so im Geschmack wie in Asites! Dazu Kartoffeln mit Kaese ala Prinos!