Sofegada (Gemüseeintopf)

[Wolfgang Neuser]

Gestern hatten wir Gemüseeintopf

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Sofegada (Gemüseauflauf)


Zutaten:

500g frische grüne Bohnen
500g Zucchini
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
750g Tomaten
2 längliche Auberginen
1 Tasse Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Das ganze Gemüse säubern, waschen und schneiden.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die grob geschnittenen Zwiebeln anschwitzen.
Die Bohnen und die geriebenen Tomaten zufügen.
Einige Minuten köcheln lassen, dann das übrige Gemüse, Salz und Pfeffer zugeben, abdecken und alles bei niedriger Temperatur gar werden lassen.



Dazu gab es Smyrnawürstchen und Weißbrot.

Quelle: kretische küche, Traditioneller Mediterranner Geschmack, K.Adam Publishing, S.38

mfg Wolfgang

PS: Mediteranner ist kein Schreibfehler von mir.

[Roland]

Dazu könnte ich mir Reis vorstellen.

[Wolfgang Neuser]

Da hatten wir auch dran gedacht.

mfg Wolfgang

[Gabi]

So mache ich meine griechische Gemüsesuppe:

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
möglichst schlanke Zucchini in Scheiben schneiden
Paprika klein schneiden
Tomaten schälen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden
(manchmal nehme ich auch Tomatenstücke aus der Dose)
grüne Bohnen, müssen aber vorgekocht sein, da sie eine
längere Kochzeit haben einige Knoblauchzehen dazu
mit einer griechischen Gewürzmischung kräftig würzen
eine kleine Tasse Olivenöl und etwas Wasser zugeben,
das Ganze ca. 20 Minuten kochen.