Zwetschken und Schafkäse
Am Freitag habe ich zufällig ein Rezept gesehen, das meine Neugierde geweckt hat. Zwetschkensalat auf Linsen und Feta. Alle Zutaten (bis auf schwarze Linsen, die ich nirgendwo bekommen habe) waren im Haus und so hat dieser köstlich-pikant-interessante Salat heute bei uns auf dem Tisch gestanden.
Linsen weichkochen. Mit Gemüsefond würzen. Etwas abkühlen lassen.
Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten, zerteilte Zwetschken dazu geben und zwei, drei Minuten am Feuer lassen. Dann mit Balsamicoessig ablöschen und kurz einkochen.
Schafkäse auf dem lauwarmen Linsenspiegel anrichten, die Zwetschken darauf verteilen. Gehackte Petersilie darüber und mit buntem, frisch gemahlenem Pfeffer geschmacklich noch abrunden.
Wer es gerne pikant hat, wird viel Freude an diesem Sommeressen haben. Kali orexi!!
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